Компания, производящая муку из сверчков, стала первой в Италии, получившей лицензию на продажу продуктов питания, изготовленных из насекомых, выращенных в промышленных масштабах.
Наверное, поэтому они не считают фермеров.
До сих пор компания имела лицензию только на продажу муки для корма для домашних животных.
Nutrinsect считает, что таким образом открыла новую страницу в истории продуктов питания, поскольку, по их словам, мука, богатая питательными веществами, может использоваться в самых разных продуктах.
С 2020 года миллионы сверчков выращиваются на заводе компании в центральной Италии, где они подвергаются термической обработке, а затем замораживаются и измельчаются, чтобы стать альтернативным источником белка.
Мука будет передана компаниям-поставщикам продуктов питания и предприятиям общественного питания, сообщает Guardian. Он также будет продаваться онлайн по цене 6 евро за упаковку.
Что касается вкуса, компания заявляет, что он «похож на тыквенные семечки, фундук, а также немного креветок».
ЕС одобрил продажу насекомых (сверчков, кузнечиков и личинок одного из видов жуков) для потребления человеком в начале 2023 года.
Италия резко отреагировала на это решение, введя правила, гарантирующие, что продукты из насекомых не будут использоваться в традиционных блюдах, таких как паста и пицца.
Однако, когда в конце 2023 года правила были официально оформлены, итальянское правительство отступило, потребовав четко указывать происхождение продукта.
Он также требует, чтобы на упаковке использовалось название Acheta Domesticus, научное название домашнего сверчка, чтобы оно было менее пугающим для потребителя.
Считается, что насекомые богаты белком и витаминами и являются экологически безопасным способом получения питательных веществ. Ресурсы и площади, необходимые для выращивания сверчков, меньше, чем те, которые необходимы для животноводства, а выбросы парниковых газов практически равны нулю. По прогнозам, к 2030 году рынок съедобных насекомых в Европе достигнет 2,7 млрд евро.
Комментариев нет:
Отправить комментарий