Правда 8D: Немного Pfizer в сыре? Поддельный сычужный фермент обошел процедуру одобрения добавок ГМО-сычужный фермент, разработанный Pfizer, теперь содержится в 90% сыров в США

Биоинженерный сычужный фермент Pfizer превращает ваше молоко в сыр

Вы можете быть удивлены, узнав, что сыр, который вы едите, если он не сертифицирован Министерством сельского хозяйства США, скорее всего, содержит синтетический сычужный фермент, биоинженерный продукт компании Pfizer. Источник сычужного фермента, который часто называют микробным сычужным ферментом, не обязательно указывать на этикетках продуктов питания, поэтому большинство американцев понятия не имеют, что пища, которую они едят, содержит ненатуральные ингредиенты.

Доктор Эшли Армстронг из Global Research , которая считает , что натуральный сычужный фермент предпочтительнее синтетического, объяснила, что для изготовления сыра требуется всего четыре ингредиента — молоко, соль, закваска и (традиционно) животный сычужный фермент. Сычужный фермент используется для свертывания сыра и отделения творога от сыворотки. Сегодня сычужный фермент поступает из более чем одного источника, среди других — «растительный сычужный фермент, микробный сычужный фермент и генетически модифицированная версия, называемая FPC (химозин, полученный ферментацией). Химозин — один из двух ферментов, содержащихся в природном сычужном ферменте животных, второй — пепсин:

Животный сычужный фермент обычно на 90% состоит из фермента химозина и на 10% из фермента пепсина. Небольшое количество пепсина расщепляет казеиновый белок в молоке немного иначе, чем просто химозин, в результате чего получается конечный продукт с улучшенным вкусом.

Верховный суд постановил, что новые формы жизни можно запатентовать

Разрешение производителям производить синтетический сычужный фермент стало результатом постановления Верховного суда 1980 года о том, что новые формы жизни могут быть запатентованы. Как объяснила директор по исследованиям VRG (Vegetarian Resource Group) Жанна Якубу, MS, это стало решающим фактором для разработки синтетического сычужного фермента FPC (химозина, полученного в результате ферментации), когда животный сычужный фермент начал дорожать в результате движения за права животных:

Когда в 1960-х и 70-х годах телячий сычужный фермент стал дефицитным и ненадежным, поскольку производство телятины пришло в упадок из-за движения за права животных, но спрос на сыр увеличился , телячий сычужный фермент стал очень дорогим. Компании искали « заменитель сычужного фермента ». Технологии рекомбинантной ДНК с использованием микробов становились популярными, и компании обратились к ним в 1980-х годах. [Добавлены акценты.]

FDA разрешило биоинженерные продукты питания

В 1990 году FDA создало прецедент, разрешив включение FPC, первого биоинженерного продукта, в пищу. Якубу пояснил, что технология, использованная для производства FPC, была усовершенствована компанией Pfizer. Сплайсинг генов с использованием технологии рекомбинантной ДНК позволил компании удалить генетический материал, кодирующий фермент химозин:

Компании Pfizer приписывают усовершенствование метода, при котором генетический материал (рибонуклеиновая кислота или РНК), кодирующий химозин, удаляется из животного источника и вставляется через плазмиды в микробную ДНК (бактерии E. coli K-12) в процессе, известном как сплайсинг генов. (разновидность технологии рекомбинантной ДНК). Посредством ферментации микробы, обладающие бычьим генетическим материалом, производят бычий химозин, который позже выделяют и очищают в количествах, намного превышающих те, которые содержатся в сычужном ферменте теленка или в микробных сычужных ферментах с рекомбинантной ДНК неживотного происхождения.

Одобренный FDA сычужный фермент ГМО получил статус GRAS

FDA присвоило этой новой ГМО-версии химозина GRAS статус (обычно считающийся безопасным), что позволило ему отказаться от процесса предварительного одобрения, необходимого для новых пищевых добавок. Чтобы добиться этого, продолжил Якубу, Pfizer пришлось доказать, что их продукт по существу эквивалентен реальному продукту:

Что важно в одобрении FDA, так это то, что биоинженерному химозину был присвоен статус «обычно считается безопасным» (GRAS). Это означало, что Pfizer была освобождена от требований предварительного одобрения, которые применяются к новым пищевым добавкам. Компания Pfizer продемонстрировала то, что часто называют «существенной эквивалентностью». FDA пришло к выводу, что биоинженерный химозин по существу эквивалентен телячьему сычужному ферменту и не требует ни специальной маркировки, ни указания его источника или метода производства.

. . . Компания Pfizer показала: «…введенный ген химозина кодировал белок, который имел ту же структуру и функцию, что и химозин животного происхождения; в процессе производства удаляется большая часть примесей; производственные микроорганизмы уничтожаются или удаляются в процессе переработки и являются нетоксигенными и непатогенными; а любые маркерные гены устойчивости к антибиотикам (например, к ампициллину) уничтожаются в процессе производства». По сути, FDA распространило статус GRAS телячьего сычужного фермента на биоинженерный продукт химозина.

Не только Пфайзер

Сычужный фермент Pfizer был не единственным сычужным ферментом, получившим статус GRAS: два других биоинженерных продукта химозина, произведенные с использованием различных бактерий, также получили статус GRAS. Она отметила, что FDA никогда не беспокоилось о процессе создания фермента:

Несколько лет спустя FDA распространило статус GRAS на две другие формы биоинженерного химозина: полученную из Kluyveromyces marxianus var. Lactis и Aspergillus niger var. авамори. Ни в одном из этих разрешений FDA не касалось процесса получения химозина.

Зарубежный сыр тоже содержит ГМО сычужный фермент

Потребители, думающие, что, возможно, в других странах сыр более натуральный, могут быть удивлены, узнав, что даже в Европе, где ГМО в значительной степени не одобряется, в нем используется искусственный сычужный фермент. По словам Меган Стивенс , пишущей для Food Renegade, сычужный фермент FPC фактически не допускается, поскольку он импортируется:

Даже сыры, импортированные из европейских стран, где использование ГМО (генетически модифицированных организмов) в сельском хозяйстве и производстве продуктов питания ограничено, вероятно, содержат ГМ-сычужный фермент.
Как это возможно? Законы, запрещающие производство ГМ в Европе, не распространяются на экспортируемые товары. И большинство европейских стран (не включая Францию и Австрию) теперь разрешают использование FPC и своим гражданам.

Не можете переварить сыр? Вернитесь назад, чтобы узнать, почему FPC может быть причиной ваших проблем с пищеварением.

Статьи по Теме

Немного Pfizer в сыре? Поддельный сычужный фермент обошел процедуру одобрения добавок

14 марта 2024 г.

Детский рабский труд при производстве аккумуляторов для электромобилей поднимает серьезные вопросы о чистых, «зеленых» технологиях

12 марта 2024 г.

Вернемся к центру: Мои дети одержимы экранами!

18 августа 2023 г.

TSA внедряет системы распознавания лиц

17 мая 2023 г.

Последние статьи

Приравнивать выращенное в лаборатории мясо к мясу животных — «странное мышление» — Альянс за естественное здоровье

17 марта 2024 г.

Жить дольше с лекарствами от СДВГ?

17 марта 2024 г.

Не можете переварить сыр? Возможно, вы сможете терпеть сыр, приготовленный из натурального сычужного фермента вместо версии с ГМО от Pfizer.

16 марта 2024 г.

Апелляционный суд подтвердил право Техаса на защиту детей от онлайн-порно

15 марта 2024 г.

Правда 8D

Страницы блога

воскресенье, 17 марта 2024 г.

Немного Pfizer в сыре? Поддельный сычужный фермент обошел процедуру одобрения добавок ГМО-сычужный фермент, разработанный Pfizer, теперь содержится в 90% сыров в США

Биоинженерный сычужный фермент Pfizer превращает ваше молоко в сыр

Верховный суд постановил, что новые формы жизни можно запатентовать

FDA разрешило биоинженерные продукты питания