c огласно новой статье Bloomberg , у выращенного в лаборатории мяса, рекламируемого всеми, от Всемирного экономического форума до голливудских мега-знаменитостей, таких как Леонардо ДиКаприо, как «без жестокости» еда будущего, может быть фатальная проблема .
Проблема в том, что материалы, используемые для изготовления продукта — «увековеченные клеточные линии» — воспроизводятся вечно, как и рак. Что, по сути, означает, что они являются раком. Хотя эти клеточные линии широко используются в научных исследованиях, они никогда раньше не использовались для производства продуктов питания.
«Увековеченные клетки являются основным продуктом медицинских исследований, но с технической точки зрения они являются предраковыми, а в некоторых случаях могут быть полностью раковыми… [но не] волнуйтесь: видные исследователи рака сообщают Bloomberg Businessweek, что, поскольку клетки не Люди, которые едят их, практически не могут заболеть от них раком, а предраковые или раковые клетки вообще не могут размножаться внутри людей».– Блумберг Бизнес Уик
Представители отрасли «уверены», что употребление в пищу таких продуктов не представляет опасности — хотя достоверных данных нет, — но нетрудно увидеть, даже если продукты «доказаны» безопасными, как людей может оттолкнуть мысль о том, что они едим прославленную опухоль.
Все данные свидетельствуют о том, что наиболее известные производители этих новых продуктов, в том числе стартапы «Большой тройки», Believer Meat, Eat Just и Upside Foods, делают все возможное, чтобы избежать публичного обсуждения этой проблемы. Но смогут ли они продолжать делать это после этого последнего взрыва громкой негативной рекламы, еще неизвестно.
Эта история произошла во время растущих трудностей с новыми альтернативами традиционным продуктам животного происхождения, особенно так называемому «растительному мясу».
В начале месяца мы сообщали о текущих проблемах, с которыми сталкивается Impossible Foods, которая увольняет 20 процентов своей рабочей силы, или почти 140 сотрудников.
Рост производства мяса на растительной основе в прошлом году перешел от двузначного роста к двузначному спаду, при этом продажи охлажденных мясных альтернатив упали на 10,5% за год до 4 сентября 2022 года.
В ответ на еще одну обложку Bloomberg Businessweek, в которой мясо на растительной основе было названо «еще одной прихотью», Impossible предпринял смелый шаг, разместив рекламу на всю страницу в New York Times , чтобы опровергнуть обвинения. Новый генеральный директор Impossible Питер Макгинесс поставил компанию в более конфронтационную позицию, которая включает в себя отрицание растущего количества доказательств того, что его компания и другие, подобные ей, находятся в серьезном бедствии.
Beyond Meat, напротив, едва ли смог сделать храброе лицо. Акции компании упали на 75 процентов за первые три квартала прошлого года, а ее флагманское пилотное сотрудничество с McDonald's, «McPlant Burger», было прекращено гигантом быстрого питания.
МЯСО, ВЫРАЩЕННОЕ В ЛАБОРАТОРИИ: РЕАЛЬНОСТЬ И РЕАЛЬНОСТЬ.
Огромные суммы денег уже были собраны компаниями в сегменте выращенного в лаборатории мяса альтернативной пищевой промышленности. Believer Meat, Eat Just и Upside Foods — «большая тройка» — привлекли 1,2 миллиарда долларов венчурного финансирования в надежде, что однажды очень скоро их продукты будут продаваться в магазинах.
Эти новые компании пользуются поддержкой таких организаций, как Всемирный экономический форум, который предложил « Диету планетарного здоровья », основанную на растительных и альтернативных источниках белка. Знаменитости-активисты также оказывают общественную поддержку и финансирование новой технологии. Например, в 2021 году Леонардо Ди Каприо купил неуказанную долю в двух мясных компаниях, выращивающих в лаборатории, Mosa Meat и Aleph Farms, после более ранних инвестиций в Beyond Meat.
В пресс-релизе, сопровождающем его недавнюю инвестицию, ДиКаприо сказал: «Один из наиболее эффективных способов борьбы с климатическим кризисом — это преобразование нашей продовольственной системы. Mosa Meat и Aleph Farms предлагают новые способы удовлетворения мирового спроса на говядину, решая при этом некоторые из наиболее насущных проблем современного промышленного производства говядины».
В конце прошлого года Upside преодолела важную веху для лабораторного мяса, став первым производителем, получившим необходимое предварительное одобрение FDA для вывода своей продукции на рынок.
Однако, несмотря на явно радужные перспективы, ясно, что существуют потенциально серьезные проблемы, с которыми сталкиваются выращенные в лаборатории мясные продукты, поскольку они приближаются к поступлению в широкую продажу.
Такие компании, как Upside и другие компании «Большой тройки», любят подчеркивать, что их продукты на самом деле являются мясом , и выбирают для их описания различные названия, такие как «культивированное мясо» или «мясо, выращенное на клетках». Но правда в том, что их продукты отличаются от типичных клеток животных тем, что они будут воспроизводиться вечно, если их поместить в правильные условия, как рак. Это приносит с собой безопасность, но также и проблемы с имиджем.
Если бы мы захотели, мы могли бы есть злокачественные куриные опухоли целыми ведрами. «Для клетки одного вида практически невозможно закрепиться в тканях другого вида», — говорит [д-р. Роберт] Вайнберг. «Поэтому, даже если бы кто-то взял очень злокачественные клетки у коровы и выпил их, я не вижу, в чем проблема».
– Блумберг Бизнес Уик
В то время как «выдающиеся исследователи рака» заверили Блумберг, что, «поскольку клетки не являются человеческими, люди, которые их едят, практически не могут заболеть раком» или чтобы клетки продолжали размножаться внутри человеческого тела, правда такова. что нет долгосрочных данных о безопасности потребления «мяса», полученного из иммортализованных клеточных линий.
Первая линия иммортализованных клеток человека была получена из раковых клеток, взятых у Генриетты Лакс в 1951 году в больнице Джона Хопкинса в Балтиморе. Образец был взят у Лакс без ее информированного согласия, и ее лечение считается проверкой несостоятельности медицинской этики. Несмотря на этические споры, которые все еще окружают их использование, линия клеток HeLa, как известно, стала причиной ряда научных и медицинских прорывов. Увековеченные человеческие клетки использовались, например, для разработки ряда прививок от COVID-19.
Производители выращенного в лаборатории мяса отдают предпочтение линиям бессмертных клеток почти по тем же причинам, что и ученые. Поскольку нормальные клетки будут продолжать делиться только в течение определенного времени, для продолжения производства необходимо постоянно брать образцы у животных. Помимо увеличения затрат, это также опровергает утверждение о том, что выращенное в лаборатории мясо «не требует жестокости», поскольку животных все равно нужно выращивать — и в конечном итоге в какой-то момент забивать — для его производства.
Некоторые компании, такие как Eat Just, не хотят публично говорить об этих опасениях, в то время как другие говорят, что они создали клеточные линии, которые «не имеют общих генетических сигнатур с раковыми клетками». сомнительно.
Источники сообщили Bloomberg, что повторяющиеся вопросы о безопасности не исчезнут даже на инсайдерских мероприятиях и конференциях. Доверие не повышают отказы, прилагаемые к дегустационным образцам, в которых говорится, что «свойства продуктов не полностью известны». Сообщается, что на VIP-дегустации компании Wildtype, производителя «культивированного лосося», в прошлом году в Бруклине мэр Нью-Йорка Эрик Адамс ушел, не попробовав «рыбу».
В то время как «Большая тройка» продолжает продвигать использование увековеченных клеточных линий — Eat Just продвигается вперед с планом по строительству достаточного количества биореакторов для производства 30 миллионов фунтов своего продукта в год — другие компании, производящие лабораторное мясо, уже отказываются от него. их в пользу других, более медленных методов производства их «культурного мяса». Среди них «Алеф», в который инвестировал Леонардо ДиКаприо, и IntegriCulture. Обе компании признают, что использование иммортализованных клеточных линий, по выражению генерального директора Aleph, может стать серьезным препятствием для «принятия потребителями» их продукции.
ДЕЛАТЬ НЕВОЗМОЖНОЕ ВКУСНЫМ (ВИД).
Потребительское признание мяса растительного происхождения уже является серьезной проблемой. Многочисленные научные исследования и опросы показали, что потребители не верят заявлениям о вкусе или пользе продуктов. Один забавный опрос австралийских мужчин показал, что 70% из них предпочли бы потерять десять лет своей жизни, чем отказаться от мяса.
Сочувствующие исследователи посоветовали производителям растительных альтернатив вместо этого полагаться на социальное давление, чтобы попытаться убедить потребителей в том, что их продукты предпочтительнее их традиционных аналогов. Согласно заключению одного исследования , «подчеркивание социальных преимуществ растительных блюд в меню убедит больше потребителей выбирать их, а не мясные блюда».
Это стратегия, на которую сейчас сильно полагаются такие компании, как Oatly .
Хотя в прошлом растительные компании сталкивались с собственными проблемами общественной безопасности, для новых ингредиентов, таких как «гем» Impossible, из-за которого их гамбургеры «кровоточат», никому не приходилось сталкиваться со страшным «C-словом», одним из больше всего опасаются на английском языке. Не может быть никаких сомнений, что потребители навострят уши, если упомянут рак, особенно если противники выращенного в лаборатории мяса, включая животноводов, начнут поднимать настоящий шум о риске. Социальное давление вряд ли подействует на потребителей, которые опасаются, что может существовать риск, пусть даже небольшой, что они могут заболеть раком от еды — раком.
Оппоненты были бы глупцами, если бы не использовали эти потенциальные опасения. Производители традиционных продуктов животного происхождения нуждаются во всей возможной помощи, чтобы защитить свои средства к существованию. За последние три года инфляция была использована в качестве оружия для преобразования продуктов питания, и это будет продолжаться только по мере того, как станет ясно, что люди не будут добровольно менять свои пищевые привычки. В шокирующей статье для New York Times прошлым летом Аннализ Гриффин признала, что инфляцию можно и нужно использовать, чтобы заставить людей отказаться от мяса, нравится им это или нет. Ожидайте и других трюков.
Хотя может показаться неприятным предполагать, что сторонники традиционной животной пищи преувеличивают риски использования иммортализованных клеточных линий в качестве пищи, антимясное лобби использовало нагнетание страха с большим успехом в течение последних восьмидесяти лет. С 1940-х годов недостоверные данные и фальсифицированные исследования, оплаченные производителями маргарина и другими заинтересованными сторонами, помогали нам все дальше и дальше отдаляться от богатых питательными веществами продуктов, которые позволяли нашим предкам процветать.
Результаты были катастрофическими для нашего здоровья, да и для нашей свободы. На карту поставлено так много, и если мы не хотим жить в «растительном будущем», сейчас не время сдерживаться.
Комментариев нет:
Отправить комментарий